Sapin de Noël brioché

Les "défi boulange" s'enchainent en cette fin d'année, Nadia et Manue nous ont préparé un sapin de Noël brioché, fourré au chocolat.

J'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois) mais je n'ai pas décoré avec des cerises confites comme elles (d'une j'ai horreur de ça, et de deux, je n'en avais pas... normal puisque je n'aime pas Clin d'œil)

Sapin brioche7

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 30g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
  • 300 ml de lait tiède
  • 1 jaune d'oeuf + 1 blanc pour la dorure
  • 50g de beurre mou
  • 10g de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille maison
  • 21 bâtonnets de chocolat cassés en 4
  • 1 bâtonnet de chocolat cassé en 2
  • sucre glace
  • 60g de pâte d'amandes rose, verte, violette.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le jaune d'oeuf, le sel, la levure et le lait tiède, pétrir jusqu'à la formation d'une boule (si besoin, ajoutez un peu de farine, ce qui a été mon cas dans ma contrée chaude/humide qu'est la Guadeloupe !) 

Ajoutez le beurre mou en petits dés et laissez pétrir 5-10 min.

Débarrassez dans un saladier et laissez lever environ 1h sous un torchon.

Dégazez la pâte, et la coupez en 22 portions de 40g environ chacune.

Roulez chaque portion en boule et laissez reposez 5-10 min.

Sapin brioche

Aplatissez une boule, déposez le chocolat,

Sapin brioche1

réunir les bords pour enfermer le chocolat et reformer une boule

Sapin brioche2

Retournez la boule (clé (= soudure) en dessous donc et déposez au milieu, en haut sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.

Sapin brioche3

Répétez l'opération pour chaque boule (sauf la dernière) en les disposant en quinconce sur la grille pour former le sapin (1 de 2, puis de 3, puis de 4, puis de 5 et enfin de 6 boules) espacez les boules pour qu'elles puissent gonfler.

Sapin brioche4

Pour la dernière portion de pâte, aplatir, mettre le bâtonnet de chocolat coupé en 2 et rouler en boudin pour former le tronc.

Laissez gonfler 30 min à 1h, dorer au blanc d'oeuf et enfourner pour 20-25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Sapin brioche5

Mettre refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson du sapin, préparez les décorations en pâte d'amandes. Partagez la pâte d'amande en portions de 4g chacune. roulez en forme de boule et réservez.

Quand le sapin est froid, saupoudrez de sucre glace

Sapin brioche6

et placez les boules de pâtes d'amandes avant de servir.

Sapin brioche7

Sapin brioche9

Bon appétit !

Sapin brioche8

Miammmm Clin d'œil

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.