Cookies moelleux chocolat coco

Voici une recette simple et rapide pour offrir à vos convives un petit goûter improvisé.

Cookies moelleux

Pour 35 cookies environ :

  • 2 oeufs
  • 200g de sucre de canne
  • 100g de compote de pomme
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100g de noix de coco râpée
  • 200g de chocolat grossièrement concassé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille maison

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajoutez la compote de pomme, l'extrait de vanille et le beurre que vous aurez fait fondre à moitié et fouettez

Cookies moelleux1

Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et fouettez

Ajoutez la noix de coco râpée, fouettez encore.

Ajoutez enfin le chocolat grossièrement concassé (j'ai pris une tablette de 200g de chocolat pâtissier, enveloppé dans un torchon, et j'ai tapé dessus avec un marteau) et mélangez avec une spatule silicone ou une cuillère en bois.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacez-les bien les uns des autres (la pâte va s'étaler un peu à la cuisson)

Cookies moelleux2

La quantité de pâte m'a fait utiliser 4 plaques à pâtisserie, où j'ai mis 8-10 cookies par plaque.

Cookies moelleux3

Glissez la plaque (une par une) dans le milieu du four préchauffé à 200°C, pour 6 min30 environ (surveillez bien la cuisson, c'est rapide)

Une fois cuit, sortez la plaque et déposez les cookies, à l'aide d'une spatule, sur une grille pour les faire refroidir. Les cookies durcissent légèrement, ils restent donc très moelleux une fois refroidis.

Cookies moelleux4

Bon appétit.!

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