rillettes de dorade

Voici une petite recette que je fais très souvent, des rillettes de dorade, c'est tellement bon, sur du pain frais, du pain grillé, ou même pour confectionner un sandwich !

Je vous donnais la recette des darnes de dorade façon Nath, faites-en cuire un peu plus que le nombre de convives, pour pouvoir faire les rillettes dans la foulée Clin d'œil moi c'est ce que je fais quasi à chaque fois. Bien sûr, ces rillettes peuvent être déclinées avec d'autres poissons, laissez libre cours à votre imagination.

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Ingrédients :

  • darnes de dorade façon Nath
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments végétarien
  • 1/2 à 1 jus de citron créole (12 à 25ml de jus)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre du moulin
  • quelques gouttes d'huile pimentée si vous aimez le piquant

Mettez de côtés les épices/aromates au dessus des darnes. Ôtez peau et arêtes des darnes de dorade (faites-le quand elles sont chaudes, ça sera plus facile) pour ne récupérer que la chair, placez le tout dans un mixeur (moi j'utilise pour ce genre de recette un mixeur à main, il hache plutôt qu'il ne réduit en bouillie, vous pouvez aussi émietter le poisson à la main).

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hachez le tout.

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Pelez, et hachez également l'oignon, l'ail, les piments végétarien, puis ajoutez les au poisson haché, mélangez.

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Ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment fort (facultatif) si vous aimez et mélangez intimement.

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Vos rillettes sont prêtes !


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Pour un dîner léger, quelques tranches de pain frais (ou grillé),une tomate, compléter le repas avec un laitage et un fruit en dessert.

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