Ouassous au lait de coco

Une fois n'est pas coutume, voici une petite recette salée...

Mes parents étant en vacances chez moi, ils adorent manger des ouassous. Les ouassous, ce sont les grosses crevettes d'eau douce que l'on mange en Guadeloupe, vous pouvez donc aisément les remplacer par des gambas en métropole. Personnellement, j'adore les faire au lait de coco, au lait de coco maison, c'est le top, mais une boite de lait de coco fait aussi l'affaire ;)

Ouassous au lait de coco 1

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail (nous on aime beaucoup l'ail)
  • 3-4 tiges de cives (ici, j'ai utilisé des cives déjà coupées, congelées)
  • 1 kg de queues de ouassous
  • 1 filet de jus de citron vert (je l'ai oublié pour la photo)
  • 1 ou 2 boite(s) de lait de coco (ou lait de coco fait à partir d'une ou 2 noix de coco sèches)
  • 300 ml de riz
  • sel, poivre du moulin

Ouassous 1

Faire cuire le riz comme à votre habitude, moi, j'utilise le cuiseur à riz tupp.

Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail (moi j'utilise le turbotup). Dans un faitout (ou une sauteuse) faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, l'ail et les cives émincés. Ajouter les ouassous, et continuer à faire revenir un peu, arroser du jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ouassous soient cuits (ils deviennent roses). Si une fois cuit vous avez encore beaucoup d'eau, retirer les ouassous et faire réduire le jus de cuisson de moitié ensuite ajouter le lait de coco (1 ou 2 boites selon la quantité de sauce que vous voulez) et remettre les ouassous, faire mijoter 1-2 minutes (ne pas faire bouillir sinon le lait de coco va tourner). Saler et poivrer à votre convenance, c'est prêt !

Ouassous 2

Dresser les assiettes, avec le riz, d'un côté et les ouassous de l'autre, arrosez le tout d'un peu de sauce.

Pour compléter le repas, en entrée de l'avocat, et en dessert, une banane flambée.

Bon appétit !

ouassous crevettes lait de coco

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