chiquetaille

Chiquetaille de morue à ma façon

Voici une recette toute simple mais Ô combien délicieuse : la chiquetaille de morue. Je n'ai malheureusement pas de photos à mettre pour le moment, mais ça viendra, dès que j'en referais.

Chiquetaille veut dit déchiqueter, on va donc déchiqueter la morue et l'agrémenter d'ail, d'oignons etc... Je me suis largement inspiré de la recette de Tatie maryse qui a des recettes fabuleuses Clin d'œil

Ingrédients : 

  • 400g de morue
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments végétariens
  • 1 carotte (environ 100g)
  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 70g d'huile
  • 1/2 jus de citron vert (ou jaune si vous n'en avez pas d'autre)

Faire déssaler la morue (selon les indications du paquet), moi j'utilise des miettes de morue, je les mets donc (rincées) dans une casserole d'eau froide, que je porte à ébullition 10 min, j'égoutte, je rince et je laisse en attente.

Hacher oignon, ail, piments végétarien.

Râper la carotte

Réunir dans un saladier, le hachis d'oignon/ail/piments, ajouter la carotte râpée, déchiqueter la morue, ajouter 2 pincées de 4 épices, 1 pincée de piment fort, le jus de citron et l'huile. Bien mélanger le tout.

Laisser "mariner" au réfrigérateur au moins une heure pour que les arômes se diffusent.

A consommer avec du pain (maison, la recette est ici), des crudités, de l'avocat, en entrée, ou bien sur des toasts à l'apéro !

Normalement, la préparation se conserve plus d'un mois au frais, je dois dire qu'on a jamais pu tester Clin d'œil

Bon appétit !