caramel sucre

caramel liquide maison

Voici une petite recette, à faire quand vous avez un moment, pour en avoir toujours sous la main. Il pourra vous servir dans de nombreuses occasions (flan, déco, etc...)

Caramel liquide

Ingrédients :

  • 500g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 120 ml + 240 ml d'eau

Dans une casserole, mettre sur feu doux le sucre, le vinaigre et 120 ml d'eau. Laissez le sucre fondre, bouillonner puis le caramel se former. Quand il est bien doré, ajouter, par petite quantité, les 240 ml d'eau. Faites très attention, le caramel saute, crache, comme un chat en colère ! Moi, je mets de suite un couvercle, quand je n'entend plus de bruit, je soulève et j'ajoute à nouveau un peu d'eau et ainsi de suite, jusqu'à ce que j'ai ajouté mes 240 ml d'eau...

Prolongez l'ébullition une minute pour que le caramel puisse bien fondre dans l'eau. Arrêtez le feu et laisser refroidir, avant de le verser dans un récipient adapté (d'une contenance d'environ 500-600 ml).

Se conserve 2 mois dans le placard (choisissez un récipient hermétique, sinon, gare aux fourmis !)